Чілі кон карне

Чудова-пречудова ідея для тих хто  хоче урізноманітити класичну домашню печеню і не боїться заплакати від гіркого перчику.
Ця популярне в усьому світі мексиканська страва дослівно перекладається просто як "чілі з м'ясом".
Мені до вподоби рецепт приготування з корицею та какао - страва набуває приємного аромату.
Отже потрібно:
500 гр свинини
400 гр червоної вареної квасолі (можна просто купити консервовану)
2 стиглі помідори та 0.5 стакани томатної пасти
1 червоний солодкий перець
1 велика цибулина
1.5 чілі перчина (це вже за вподобаннями)
3 зубки часнику
олія
зі спецій:  душиця(орегано), кореандр,  паприка, кориця, какао (або замінити гірким шоколадом - до 90%), сік лайму.
Добре промити м'ясо, порізати на шматки і поставити обсмажувати.  Тим часом дрібно нарізати цибулю з часником та перцем чілі. Або ще краще в блендері.
Поставити на великий  вогонь сковорідку, налити олії і буквально на хвилинку дати посмажитися душиці, кореандру і паприці. Потім туди ж додати цибулю з часником та чілі. Зменшити вогонь і  додоти подріблені помідори з томатною пастою та соком лайму. Перемішати і додати корицю. Потім в цю суміш пересипати м'ясо і тушкувати все разом під кришкою на маленькому вогні з годинку, періодично помішуючи.
Коли м'ясо буде майже готовим - додати квасолю і гарно все перемішати. Додати 1 ст.л. какао і готувати ще хвилин 10.
Найкраще всього смакує з гарячим хлібом.
Порада: якщо страва вийшла занадто гостра - подайте поруч несолодкого йогурту чи сметани.

Апельсиновий пиріг

Цей рецепт мене звабив просто своїм неймовірною кількістю позитивних коментарів на кулінарній сторінці Юлі Висоцької. Мені не залиишалося нічого іншого, як піти в магазин за апельсиновим мармеладом....
отже, для пирога потрібно:
Тісто:
300гр муки
150гр сиру
1 яйце
0.5 ст. цукру
6 ст.л. молока
6ст.л. олії
1пакетик ванільного цукру
1 пакетик розпушувача
дрібка солі
Начинка:
200гр апельнового мармеладу
Глазур:
50гр. цукру
1ст. л. апельсинового соку (лікеру або просто води)
Білок відділити від жовтка. Жовток відкласти. До сиру додати білок, молоко, олію, цукор звичайний і ванільний, сіль. Добре розмішати.
Потім сюди ж додати просіяну муку з розпушувачем. Можливо буде потрібно трохи більше муки - орієнтуватися треба на досить м'яке тісто, яке не липне до рук.
Розігріти духовку до 200 градусів. Тим часом  розім'яти мармелад. Я додала трохи гірчиці і капельку рому.
Розкатати тісто в тонкий пласт (десь 35х45 см) і викласти посередині начинку. Згорнути  рулетом і порізати.
Викладати на змащене деко шматочки по колу так аби вони утворювали пелюстки квітки. Змастити жовтком, розмішаним з чайною ложкоб молока і випікати 30 хв.
Для глазурі цукрову пудру просіяти і змішати з соком (абощо) за 5 хв до того, як вийматимете пиріг, аби глазур не затверділа. Змастити кондитерською щіточкою і дати постояти 5 хв.

Імбирне печиво

Дійшли ручки опублікувати солодке, що готувала до Різдвяних свят, а саме печиво, яке набирає шаленої популярності і часто використовується як прикраса на новорічну ялинку. Мені подобається воно своїм особливим ароматом за рахунок чудово підібраних спецій. Отже
0.5 ст. цукру
0.5 ст. меду
1 яйце
1 ч.л. розпушувача (чи гашеної оцтом соди)
125 гр. масла
2 ст. муки
спеції: молота кориця, гвоздика, імбир, душистий перець
Для глазурі:
0.5 ст. цукрової пудри та 1 білок

Доводимо до кипіння цукор, мед та спеції. Додаю розпушувач - маса повинна добре запінитися.    Кладу масло і вимішую поки те не розтане.Розбиваю яйце та просіюю муку. вимішую тісто.
Загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на годинку.
Розігріваю духовку до 180 градусів і розкатую тісто товщиною 0.5см. Вирізаю формочками печиво і викладаю на змащене маргарином деко.  пекти десь 7-10 хв, поки не зарум'яняться.
Тим часом можна приготувати глазур. Збити в круту піну білок і поступово додавати цукрову пудру. Маса повинна вийти густою. Готові печивка охолодити і тільки тоді змазати глазур'ю за допомогою кондитерською щіточкою. Я вимазую в два підходи, аби вийшов  товщий шар глазурі і печивка не світилися крізь них.

Курячі крильця в медово-соєвому соусі

На цю ідею мене підштовхнуло 2 рецепти: перший - це так званий рецепт курячих стегенець "Римський легіон" і рецепт печінки в медовому соусі.  Скомбінувавши ці 2 рецепти, вийшло неймовірно смачно! Настільки, що похапцем сфотографувала, аби швидше доїдати ще гаряче м'ясце. Тепер, трохи оговтавшись, про сам рецепт:
на 4 курячі крильця (хоча можна брати і стегенця чи іншу частину курки):
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 2 ст.л. меду
3 ст.л. томатної пасти
- сіль, перець, можна дрібку чогось на зразок "хмелі-сунелі"

добре промиваю м'ясо, солю. і заливаю соєвим соусом, так аби кожен шматочок в нього побовтався. додаю меду і все гарно перемішую. Викладую на сковорідку і заливаю соусом. Смажу спочатку під кришкою, а після того, як перевернула м'ясо на іншу сторону - без кришки.
Коли м'ясо майже готове, додаю томатну пасту і веду до готовності. Під кінець можна покласти перець та спеції.
Якщо ви відчуваєте, що трохи переборщили з соєвим соусом, і ваш трохи горенить - це все легко поправляється зайвою ложкою томатної пасти!
Мед робить неабияк ніжним і солодкуватим страву, а соєвий соус додає неабиякої пряності!